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8月18日 会場100名様&無料ライブ配信! 『江戸白みりんの誕生を探る』 ~堀切紋次郎家文書を読み解く~

キッコーマン国際食文化研究センターと流山市立博物館友の会は、流山市生涯学習センター多目的ホールにおいて、8月18日(木)13:30から、江戸白みりんの誕生を探る~堀切紋次郎家文書を読み解く~」をテーマにした食文化講座を開催します。ライブ配信により無料でご視聴いただけるほか、先着100名様限定で、会場でもご参加いただけます。

 

キッコーマンの創業8家のひとつである堀切家。江戸時代に「相模屋」の屋号で「万上みりん」を醸造・販売し、とりわけ2代堀切紋次郎が1814年に製法を確立したとされる白みりんは、高い評判を得て、江戸料理に欠かせない調味料になりました。

 

キッコーマン国際食文化研究センターでは、2011年に堀切家より古文書類の寄贈を受け、修復、解析を進めてきました。10年越しの作業でようやく見えてきた、白みりんの誕生の歴史を探る手がかりとなる、堀切紋次郎家文書の概要をお伝えします。講師は、長年にわたり流山のみりんを研究してきた、川根 正教氏です。

 

お申し込みいただいた全ての皆様に限定URLをお送りします。2022年9月30日(金)までアーカイブを何度でもご視聴いただだけます。皆様のご応募をお待ちしております!

1.講師 :

キッコーマン国際食文化研究センター 川根 正教 氏

キッコーマン国際食文化研究センター学芸員。

元流山市立博物館館長、元東京工芸大学非常勤講師、野田市文化財保護審議会委員、流山市文化財審議会委員、日本考古学協会会員。

著書:『流山みりん物語』(崙書房出版 2014年)

 

2.日時:

2022年8月18日(木)13:30~15:00(予定)

 

3.会場:

流山市生涯学習センター 多目的ホール

※つくばエクスプレス 流山セントラルパーク駅から徒歩3分

※駐車台数が限られますので、公共交通機関をご利用ください

 

4.参加方法:

ライブ配信および会場参加

*会場参加は先着で100名様

 

5.参加費:

無料

 

6.申込方法:

キッコーマン国際食文化研究センターホームページからお申し込みください。https://www.kikkoman.co.jp/kiifc/index.html

お申し込みの方全員に、オンライン配信視聴URLをメールにてお送りします。

また、会場参加についても、お申し込みの方に、後日メールで詳細をご連絡いたします。

※ご視聴には、配信をご覧いただくことのできるパソコン・タブレット・スマートフォンなどの端末とインターネット環境が必要です。

 

7.申込締切:

会場参加をご希望の方 2022年8月10日(水)

※100名になり次第、受付終了

 

ライブ視聴をご希望の方 2022年8月16日(火)

 

8.問い合わせ先:

キッコーマン国際食文化研究センター

TEL: 04-7123-5215

E-mail:shoku@mail.kikkoman.co.jp

受付時間:平日(祝日を除く)10:00~16:00

 

キッコーマン国際食文化研究センターは、キッコーマン株式会社創立80周年記念事業の一環として、1999年7月に設立しました。「しょうゆ」を中心とした文化社会面からの食文化の歴史的研究、食に関する情報の収集や公開などを主なテーマとして活動しています。しょうゆや食に関する書籍の公開、これまでの研究結果をまとめた展示、研究機関誌 「FOOD CULTURE」の発行のほかに、様々な分野の専門家をお招きした食文化講座では、最新の食文化研究をわかりやすくお届けしています。

 

キッコーマン国際食文化センター 公式HP

https://www.kikkoman.co.jp/kiifc/index.html

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