【星のや富士】「命と食を学ぶ狩猟体験ツアー」を今年も開催｜日程：2023年10月6日、11月3日、12月1日（全3回）

背景
富士北麓では、増えすぎた鹿や猪が農林業に被害を与える「獣害」が地域の大きな課題の一つになっています。毎年、県の定めた管理計画に基づき、猟師が狩猟のために森に入り、周辺地域の環境を守ります。獲られた鹿や猪は狩猟肉として流通しますが、その割合は捕獲量の約1割に留まり、大部分がそのまま破棄されます。（＊）星のや富士では、この地域課題に向き合い、開業直後より狩猟肉を使った食事を継続して提供してきました。これらの経験や背景から、命あるものが猟師の技術により美味しい食材として昇華され、それをいただく過程を体感することで、自然との共生や命を無駄なくいただくことの大切さを考えるきっかけを提供したいと思い、当ツアーを開発しました。これまでの参加者からは、「『いただきます』という言葉の意味を改めて考えるきっかけになった。」「人間が自然に生かされていると実感した。」などの感想が寄せられています。
＊令和3年度野生鳥獣資源利用調査（https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/jibie/）

特徴１　狩猟体験を通じて命をいただくことへの理解を深める

当ツアーは、富士五湖周辺の森の中で行われます。鹿や猪にとって豊富な食料があり、人の立ち入りも少ないことから、頭数が増え続けているエリアです。ツアーを案内するのは、狩猟に精通し、上質な狩猟肉の生産にも携わる地元の猟師です。いただいた命を美味しい狩猟肉として世に送り出すためには、ただ狩猟を行うだけでなく、仕留め方や放血、温度管理、解体それぞれの技術と、一連の作業の素早さが求められます。鹿・猪の生態を知り尽くし、一流の技術を持つ猟師の狩猟に同行し、獲った獲物を極上の狩猟肉に昇華させるためのこだわりを聞きながら、狩猟の一連の流れを間近で見学・体験します。また、今年から狩猟だけではなく、その大半が廃棄されてしまっている鹿皮の活用法も同時に学びます。仕留められ、解体されるまでを見学・体験することで命をいただくことへの理解を深めます。

特徴2　甲州の漆付け体験から鹿革の活用法を学ぶ【NEW】

甲州印伝小物イメージ

「甲州印伝」は、染め上げられた鹿革に様々な柄の型を用いて漆付けが行われる鹿革工芸品です。軽くて柔らかい質感でありながら丈夫である鹿革は、古くは武具に使われていました。鹿革に美しい文様があしらわれた甲州印伝は数百年の歴史を持ち、地域の人々から特別な持ち物として愛用されています。当ツアーでは、その甲州印伝を作るうえで要となる、漆付けを印伝職人と一緒に星のや富士のキャビンで行います。漆付けを教えてくれるのは、甲州印伝の伝統工芸士（総合部門）の称号を持つ山本裕輔氏です。星のや富士オリジナルの型から好みのものを選び、山本氏の指導のもと、漆付け体験を行います。漆を塗った鹿革は希望の小物に加工され、後日自宅に届けられます。鹿革が伝統工芸品に加工されていく過程を体験することで、命を無駄にすることなく資源として活用する方法を学びます。

＜山本 裕輔氏＞
昭和57年生まれ。古くからの伝統技術を継承しながら新しい甲州印伝を伝承するべく活動している。2018年甲州印伝伝統工芸士（総合部門）の称号取得。その他県内教育機関や団体などで甲州印伝に関する歴史講演なども開催。広く甲州印伝の知名度向上に貢献している。

特徴3　狩猟肉を極上の料理で味わう

星のや富士で通年提供している「狩猟肉（ジビエ）ディナー」は、屋外の会場で狩猟肉をメインに味わうコース料理です。アウトドアに精通したグランピングマスターと共に、ダッチオーブンを使って仕上げる体験も行います。鹿や猪は森の恵を食べて生活をする為、季節毎の森の変化により食べているものも変わり、肉の味わいも変化します。秋はどんぐりや木の実を食べる為、脂を蓄え1年の中でも特に美味しいと言われる時期です。この時期に提供する狩猟肉ディナーでは、猟師が森に出る際、狩猟をしながら茸を採取して帰るというライフスタイルになぞらえ、狩猟肉と茸を合わせた秋ならではの料理を提供します。動物の命をいただき、食材として美味しく消費するまでの流れを体験することで、狩猟肉への理解がより深まります。

スケジュール例
＜1日目＞
7:30　モーニングBOX（別料金）
8:30 星のや富士を出発
9:00 富士北麓の森に到着、オリエンテーション
9:30 狩猟体験に出発
12:00 昼食
13:30 鹿の解体作業の見学・体験
17:00 星のや富士に到着
18:30 「狩猟肉ディナー」で狩猟肉を味わう

＜2日目＞
8:00　グリルモーニング（別料金）
10:00　甲州印伝の漆付けをキャビンにて体験
12:00　チェックアウト

「命と食を学ぶ狩猟体験ツアー」概要
日程　　　　：2023年10月6日、11月3日、12月1日（全3回）
料金　　　　：1名 108,000円（税・サービス料込）＊宿泊料別
定員　　　　：1日1組（1組２～4名）＊中学生以上
予約　　　　：公式サイト(https://hoshinoya.com/fuji/)にて2週間前まで受付
服装／持ち物：動きやすい服装・靴
含まれるもの：狩猟への同行、鹿の解体作業の見学・体験、長靴レンタル、甲州印伝の漆付け体験、
甲州印伝の小物、狩猟肉ディナー
備考　　　　：星のや富士の到着日と出発日を除いた日程での参加となります。
　　　　　　　状況により、猟の方法は変更になる場合があります。
悪天候の場合は、内容を一部変更、中止します。
仕入れ状況により、料理内容が変更になる可能性があります。

■星のや

「夢中になるという休息」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。国内外に展開する各施設では、その土地の風土、歴史、文化が滞在時間を豊かにするものとしておもてなしに織り込み、訪れた人を日々の時間の流れから解き放ち、特別な非日常へいざないます。
ＵＲＬ　：https://hoshinoya.com

■星のや富士

河口湖を望む丘陵に溶け込むように建つ、日本初のグランピングリゾート。焚き火を眺めながら過ごすひと時、広大な赤松の森の中で愉しめる体験型の食事、自然の中で身体を動かす爽快感。常に屋外で快適に過ごせる環境の中、四季を通して新しい価値を提供します。

所在地　：〒401-0305 山梨県南都留郡富士河口湖町大石1408
電話　　：050-3134-8091（星のや総合予約）
客室数　：40 室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金　　：1泊101,000 円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別）
アクセス：河口湖 IC から車で約 20 分
ＵＲＬ　：http://www.hoshinoya.com/fuji/

本リリースに関する報道関係からのお問合せ先
星野リゾート 広報　TEL 03-5159-6323／FAX 03-6368-6853／E-mail pr-info@hoshinoresorts.com