工芸プレス 
顧客層の拡大が成長の鍵となる伝統工芸、表現の場へと変化する飲食店
1200年以上の歴史を持つ京都の伝統産業は、国内の他の都市と比べても圧倒的な多様性を持っています。宗教、茶・華道など日本固有の和文化市場が身近にあることで、固定層に支えられているともいえる京都の伝統工芸ですが、一方で、新たな顧客層へのアプローチや新たな視点によるイノベーションという観点では、まだまだ大きく成長する余白を残しています。
また、今日の日本の飲食店は、こだわりの食材を用い、伝統を受け継ぐ料理の提供はもちろんのこと、シェフの世界観や価値を表現する場と進化しており、その価値を来店する顧客が自ら発信するという機会も増えています。そのような中、日本の各産地で作られた器も固有の世界観を持ち、その美しさや背景にある伝統や技法などのストーリーは、シェフの発信する世界観の表現と非常に相性が良いと考えられます。ですが、使い手であるシェフや飲食店と作り手である伝統工芸産地のタッチポイントは非常に限定されており、属人的なネットワークに帰結することが多く、様々な伝統工芸に触れる機会が少ないのが現状です。
京都の伝統産業と飲食店を繋ぎ、“器の地産地消” を推進
CRAFTALは、今まで伝統工芸や工芸に対して感じていた利用のハードルを下げ、間口を広げることで飲食店や宿泊施設といった新たな顧客層を流入させ、使い手と作り手をつなげるプラットフォームとして、伝統産業の活性化に寄与して参りました。
インバウンドなどの観光客なども増え、賑わいを増す京都府内に CRAFTAL GALLERY KYOTO を構えることで、京都の飲食店の方々との積極的に関わる機会をより多く創出、京都の伝統工芸をはじめとした器の取り扱いも強化し、飲食店と伝統工芸をつなげ、地域の器で地域の食を提供する、“器の地産地消” を提案してまいります。これにより、京都の工芸の利用促進や新たな顧客層の流入、飲食店を利用するお客様の満足度向上と京都全体の魅力の発信に繋げていくべく運営を行って参ります。また、これらの取り組みにより、京都の持つ歴史と文化の継承にも寄与できればと考えております。
CRAFTAL GALLERY KYOTO について
CRAFTAL GALLERY KYOTO は、和食器のサブスクリプションサービス「CRAFTAL」で取り扱う器を実際に手にとって選ぶことができる、飲食業に携わる方々に向けたギャラリーです。東京・東日本橋に次いで2拠点目となり、京都・中京区の築120年の町屋に拠点を構えました。商品は、全体の1/4が京都の器。そのほか、全国から厳選した器などを揃えています。また、CRAFTAL GALLERY KYOTO 限定で取り扱う器もご用意しています。
CRAFTALについて
CRAFTALは、月額で食器の利用・交換が行える、飲食店向けの伝統工芸品サブスクリプションサービスです。「初期コストが抑えられる」「ストックスペースを抑えられる」「上質な素材とシンプルなデザイン」が特徴で、コストを抑えながらアップデートしていくことができます。四季の移ろいを大切にする日本だからこそ、季節のお料理やレストランのスタイルに合わせた、理想のお店づくりをサポートします。
https://craftal.jp/
受賞暦
・A’ Design Award & Competition 2022 ブロンズ賞 受賞
・2020年 グッドデザイン賞 受賞
https://www.g-mark.org/gallery/winners/9e3e80de-803d-11ed-af7e-0242ac130002
参考記事
工房に眠る「有田焼」や「江戸切子」を料理人の元へ･･･伝統工芸を救う新サブスクとは？
https://www.fnn.jp/articles/-/55439
施設概要
施設名： CRAFTAL GALLERY KYOTO
住所： 〒604-8214 京都市中京区新町通錦小路 上る百足屋町384番地 株式会社Showyou 内
営業時間：平日10:00-18:00 *完全予約制
定休日： 土日祝
株式会社Culture Generation Japanについて
カルチャージェネレーションジャパンは、世界に誇れる日本文化の継承と創造を目指すビジネスプロデュースカンパニーです。コンサルティングやビジネスプロデュースとともに、うつわのサブスクリプションサービス 「CRAFTAL」、クラフトツアープラットフォーム「Onland」などの事業を展開するほか、日本各地に受け継がれている伝統、技術、アイデンティティを世界とともに革新し、その価値を次世代につないでいく人材を育てるべく、スクール事業にも力を入れています。日本全国に息づく伝統や技術にさまざまなステークホルダーの想いを重ねながら、事業共創を通じて今の時代にあった事業を構築し、日本の文化を次世代へとつないでいくことを目指しています。
会社概要
企業名：株式会社Culture Generation Japan
所在地：東京都中央区日本橋横山町5-18 TOI BLDG.
代表者：代表取締役 堀田 卓哉
電話番号：03-5614-0111
http://culgene.jp/
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